Un été à l’italienne : nos meilleures idées de recettes – Femme Actuelle

L’été est la saison idéale pour savourer les légumes du soleil, incontournables de la cuisine méditerranéenne, et tout particulièrement de la gastronomie italienne. C’est le moment parfait pour en profiter pleinement.
Nos meilleures recettes italiennes qui sentent bon l’été
Parmi les gastronomies les plus réputées au monde, on trouve bien sûr la cuisine française, mais aussi l’italienne. Elle a la particularité d’être assez accessible tant sur le plan du prix que de la réalisation. Bien des recettes célèbres nées en Italie proviennent en effet de la “cucina povera”, la cuisine du pauvre. Paysans et ouvriers italiens ont inventé nombre de recettes simples, souvent réalisées avec les quelques ingrédients dont ils disposaient. Si toute l’année nous consommons des plats issus de cette tradition, à commencer par les pâtes, l’été s’y prête particulièrement. La cuisine méditerranéenne en général fait en effet beaucoup appel aux fameux légumes du soleil qui n’offrent leur pleine saveur qu’en été. Pour prolonger encore un peu l’été, tout du moins dans l’assiette, nous avons sélectionné une cinquantaine de recettes au bon parfum d’Italie à préparer en été.
Lorsque l’on pense à la gastronomie italienne, c’est souvent l’image de la sauce tomate qui vient en premier à l’esprit, que ce soit pour accompagner des pâtes, des pizzas ou même des polpette (les boulettes de viande italiennes). Mais paradoxalement, ce sont plutôt des recettes à réserver pour l’hiver. En effet, une sauce tomate placée dans un récipient bien stérile et hermétique est la meilleure façon de profiter de ce légume toute l’année. Préférez donc les recettes qui nécessitent des tomates fraîches et entières, qu’elles soient crues ou cuites. Par exemple, des pâtes à la puttanesca. Bien sûr, il faudra mettre à l’honneur la salade caprese, plus souvent appelée “tomate-mozza”. Ce plat est un symbole de l’Italie car en y ajoutant le vert du basilic, on obtient les couleurs du drapeau italien. Cette herbe aromatique estivale est également très présente dans la gastronomie transalpine. L’été sera notamment l’occasion de réaliser de véritables pestos.
Outre les tomates, l’été est la saison des poivrons, courgettes, aubergines ou encore artichauts. On pourra notamment les préparer sous forme d’antipasti, avec des “involtini”, ces roulés souvent fourrés de fromage frais. Pour changer de la ratatouille, il est possible de tester la caponata, sa cousine sicilienne. Les légumes farcis ou la parmigiana d’aubergines sont aussi des valeurs sûres. Pensez aussi aux salades qui feront la part belle aux légumes, à la mozzarella, à la burrata, aux câpres et aux pâtes. Et pour se mettre à l’italienne dans tous les aspects du repas, préparez donc un spritz vénitien à l’apéritif et proposez une panna cotta aux fruits rouges en dessert.
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TL;DR : L’été est la saison idéale pour savourer les légumes du soleil, incontournables de la cuisine méditerranéenne, et tout particulièrement de la gastronomie italienne. C’est le momen…

Points clés

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