Enceinte, la bonite est autorisée bien cuite, 1 à 2 fois par semaine maximum. Crue, fumée, en tartare : ce qui est interdit et pourquoi.
Bonite et grossesse : mercure, cuisson et fréquence autorisée
Que servir avec la bonite : accompagnements et accords vins
Piperade, riz vinaigré, légumes grillés, et le rouge léger qui marche mieux qu'un blanc : les accompagnements et les vins qui vont avec la bonite.
Bonite à l’huile maison : comment faire sans risque
Faire sa bonite à l'huile maison sans risque : pourquoi le bain-marie ne suffit pas, la semi-conserve au réfrigérateur et la stérilisation sous pression.
Bonite à la basquaise : la recette traditionnelle
La bonite à la basquaise : piperade de poivrons, tomate et piment d'Espelette. La recette traditionnelle et la version marmitako aux pommes de terre.
Bonite en papillote : la cuisson qui ne rate jamais
Bonite en papillote à 200 °C pendant 15 à 20 minutes : la cuisson la plus sûre, impossible à rater. La recette, les garnitures et les variantes.
Bonite au barbecue : la recette et la bonne braise
Bonite au barbecue : 8 à 10 minutes par face pour un poisson entier sur braises moyennes. La méthode pour qu'elle ne colle pas et ne se dessèche pas.
Bonite à la plancha : la recette basque
Bonite à la plancha : 2 minutes par face sur plaque très chaude, marinade au piment d'Espelette. La recette basque et les réglages de température.
Bonite à la poêle : la recette en 10 minutes
Bonite à la poêle en 10 minutes : 2 à 3 minutes par face à feu vif pour un cœur rosé. La recette, les temps exacts et l'erreur à ne pas commettre.
Tataki de bonite : la recette et la saisie parfaite
Le tataki de bonite : 30 secondes de saisie par face, cœur cru, marinade soja-gingembre. La recette complète, la découpe et les précautions de congélation.
Bonite au four : température, temps de cuisson et recette
Bonite au four à 180 °C : 20 min par 500 g pour un poisson entier, 12 à 15 min pour un filet. La recette complète et la méthode pour une chair jamais sèche.
Recettes de bonite : toutes les façons de la cuisiner
Toutes nos recettes de bonite : au four, à la poêle, en tataki, crue, au barbecue. Temps de cuisson, marinades et la méthode pour ne jamais la dessécher.