03.01.2022 Elle avait marqué les esprits pour sa fraîcheur minutieuse et son amour du beau produit dans la dernière édition de Top Chef. Après l’ouverture de Chocho, la table de son partenaire de saison Thomas Chisholm, c’est au tour de Pauline Séné de prendre possession de ses propres cuisines avec Fripon, son tout nouveau bistrot...
Quand les conserves de poissons sortent des placards ! – Lepape-info
Par Dominique Poulain le 17 avril 2020 Depuis quelques semaines, on évite de sortir trop souvent faire ses courses et c’est donc l’occasion de redécouvrir le fond de ses placards et de se débrouiller pour varier avec les moyens du bord! Un petit air de vent du large avec les conserves de poissons : thon, maquereau, sardines, anchois…, au naturel, à l’huile, en sauce ou marinade qui se retrouvent...
Vins et saveurs exotiques dans le Marais – Paris Capitale Magazine
Un an après l’ouverture de son grand frère Tamara (premier restaurant du groupe éponyme), Nellu fait son apparition au cœur du Vieux Marais, à deux pas de la place des Vosges et de l’île Saint-Louis. On aime l’atmosphère élégante et pas guindée de la petite salle de 22 places, relookée par la désormais incontournable Caroline Tissier. Dans la salle principale, large vue sur la cuisine située...
Ingrédients : Les algues s’invitent dans les bières – agro-media.fr
Agro Media / Innovation Agroalimentaire / Ingrédients : Les algues s’invitent dans les bièresLes algues, utilisées comme ingrédient clé, apportent des atouts nutritionnels inégalés. Concentrées en richesses minérales, fibres, vitamines et protéines, elles surpassent les fruits et légumes terrestres. De plus, l’algue se positionne comme l’aliment le plus durable, cultivé en Bretagne sans intrant...
Gastronomie : à Bordeaux, Rousseau, c'est Hâ-tomique ! – Le Point
Boutique le PointEvenementsJeux concoursPartenaires Vingt couverts, pas plus, une cuisine ouverte, et dans les assiettes, une merveilleuse odeur de Sud-Ouest : au Hâ, Grégoire Rousseau a affolé nos papilles. Temps de lecture : 1 min C’est l’une des dernières pépites de la ville. Dans son mouchoir de poche de 20 couverts version loft...
Comment protéger les surfeurs des attaques tout en préservant les … – Surf Prevention
Ecrit par Surf Prevention.com / Dans ACTUALITES, Attaques de requin, Paroles de surfeurs / juin 22, 2011 Sans prendre parti, si ce n’est pour la prise en compte des risques encourus par les surfeurs et la nécessité de mettre en place des mesures de prévention des attaques de requin, Surf Prevention.com continue de donner la parole à des spécialistes...
Comment consommer sans contribuer à la surpêche ? – Libération
Les consommateurs français de produits de la mer ont pris conscience des dangers environnementaux pour le poisson liés à la pollution et à la surpêche, mais peinent à traduire ces préoccupations dans leurs critères d’achat. (Photo Philippe Huguen. AFP)Retrouvez toutes les semaines dans la chronique «Terre d’actions»...
Un laboratoire ne trouve aucune trace ADN de thon dans les sandwichs au thon Subway – Courrier international
Engagés par The New York Times, des chercheurs californiens spécialisés dans l’analyse de poisson ont échoué à certifier la nature du thon contenu dans les sandwichs de la chaîne de restauration rapide. Lorsque le poisson est mélangé à de la mayonnaise, son identification est compliquée par les aléas de la chaîne d’approvisionnement.Une journaliste du New York Times a confié une sélection de...
Les océans se vident ! – Le Point
Boutique le PointEvenementsJeux concoursPartenaires Selon WWF, la faune marine a diminué de moitié depuis les années 70 en raison de la surpêche, de la pollution et du dérèglement climatique. Temps de lecture : 3 min Surpêche, pollution et changement climatique : ces trois fléaux menacent la faune marine qui, selon WWF, a littéralement fondu ces quarante dernières années. Selon l’ONG, les...
Sushi, ceviche… Comment éviter l'infection par ces vers qui parasitent le poisson cru – The Conversation France
Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología., Universidad de Salamanca Raúl Rivas González ne travaille pas, ne conseille pas, ne possède pas de parts, ne reçoit pas de fonds d’une organisation qui pourrait tirer profit de cet article, et n’a déclaré aucune autre affiliation que...
