Tout sur la bonite : reconnaître l'espèce, la différencier du thon et du maquereau, sa saison, sa valeur nutritionnelle, comment la choisir et la conserver.
La bonite : tout savoir sur ce poisson
Bonite et grossesse : mercure, cuisson et fréquence autorisée
Enceinte, la bonite est autorisée bien cuite, 1 à 2 fois par semaine maximum. Crue, fumée, en tartare : ce qui est interdit et pourquoi.
Bonite à la poêle : la recette en 10 minutes
Bonite à la poêle en 10 minutes : 2 à 3 minutes par face à feu vif pour un cœur rosé. La recette, les temps exacts et l'erreur à ne pas commettre.
Marinade pour bonite : 6 recettes et la règle du temps
Six marinades pour la bonite et la règle de durée : jamais plus d'une heure sur une marinade acide. Soja-gingembre, escabèche, chermoula, herbes du Sud.
Bonite crue : ce qu’il faut savoir avant d’en manger
Manger de la bonite crue en toute sécurité : congélation obligatoire à -20 °C, risque parasitaire, histamine, publics sensibles, et les recettes de tartare et carpaccio.
Tataki de bonite : la recette et la saisie parfaite
Le tataki de bonite : 30 secondes de saisie par face, cœur cru, marinade soja-gingembre. La recette complète, la découpe et les précautions de congélation.
Que servir avec la bonite : accompagnements et accords vins
Piperade, riz vinaigré, légumes grillés, et le rouge léger qui marche mieux qu'un blanc : les accompagnements et les vins qui vont avec la bonite.
Bonite à la basquaise : la recette traditionnelle
La bonite à la basquaise : piperade de poivrons, tomate et piment d'Espelette. La recette traditionnelle et la version marmitako aux pommes de terre.
La bonite séchée (katsuobushi) : le guide complet
La bonite séchée, ou katsuobushi, est le socle de la cuisine japonaise. Fabrication, différence avec la bonite fraîche, goût, dashi, achat et conservation.
Bonite : bienfaits, calories et valeurs nutritionnelles
161 kcal, 22 g de protéines, riche en oméga-3 et moins chargée en mercure que le thon : le profil nutritionnel complet de la bonite, chiffres à l'appui.
Prix de la bonite au kilo : combien ça coûte ?
Prix de la bonite au kilo relevés en 2026 : de 7 € pour du listao surgelé à 23 € en poissonnerie. Où acheter, quand, et comment payer le juste prix.
Bonite en papillote : la cuisson qui ne rate jamais
Bonite en papillote à 200 °C pendant 15 à 20 minutes : la cuisson la plus sûre, impossible à rater. La recette, les garnitures et les variantes.