Dernières nouvelles

Grippe aviaire : la DGCCRF autorise des dérogations sur l'étiquetage – Réussir

Les tensions d’approvisionnement causés par la grippe aviaire excusent des changements de composition temporaires, dont le consommateur doit être averti. La DGCCRF (direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) précise que chaque demande sera étudiée au cas par cas par les directions départementales. L’administration veillera aux points suivants :Les...

Pauline Séné (Top Chef) ouvre son bistrot d'auteur à Ménilmontant – doitinparis

03.01.2022 Elle avait marqué les esprits pour sa fraîcheur minutieuse et son amour du beau produit dans la dernière édition de Top Chef. Après l’ouverture de Chocho, la table de son partenaire de saison Thomas Chisholm, c’est au tour de Pauline Séné de prendre possession de ses propres cuisines avec Fripon, son tout nouveau bistrot...

Quand les conserves de poissons sortent des placards ! – Lepape-info

Par Dominique Poulain le 17 avril 2020 Depuis quelques semaines, on évite de sortir trop souvent faire ses courses et c’est donc l’occasion de redécouvrir le fond de ses placards et de se débrouiller pour varier avec les moyens du bord! Un petit air de vent du large avec les conserves de poissons : thon, maquereau, sardines, anchois…, au naturel, à l’huile, en sauce ou marinade qui se retrouvent...

À la poursuite du diamant des mers – Les Échos

Jadis dédaigné, le thon rouge est aujourd’hui si recherché, au Japon et dans le monde entier, qu’il est en voie d’extinction. Si les quotas de pêche sont nécessaires, la filière tente aussi d’apprendre à l’élever totalement en captivité. Reportage dans la région d’Okinawa où l’on tente de sauver nos sushis préférés.Par Yann RousseauUne eau apaisée. Presque un lac dans une vaste baie fermée par...

Vins et saveurs exotiques dans le Marais – Paris Capitale Magazine

Un an après l’ouverture de son grand frère Tamara (premier restaurant du groupe éponyme), Nellu fait son apparition au cœur du Vieux Marais, à deux pas de la place des Vosges et de l’île Saint-Louis. On aime l’atmosphère élégante et pas guindée de la petite salle de 22 places, relookée par la désormais incontournable Caroline Tissier. Dans la salle principale, large vue sur la cuisine située...

Refonte de la cotation des poules pondeuses et de reproduction – Réussir

Compte tenu de la restructuration de la filière œuf et du secteur de l’accouvage et après concertation avec les opérateurs, la tendance poule de réforme (TPR), prendra fin le 9 juillet 2021. Elle sera remplacée par la nouvelle cotation poule pondeuse (CPP) et la cotation poules de reproduction (CPR) à partir de notre édition du 26 juillet 2021.  Afin de garantir des volumes plus significatifs...

Guerre en Ukraine : les volaillers français inquiets face aux importations massives vers l'UE de volailles ukrainiennes – Réussir

Le 24 juin 2022, l’Union européenne faisait sauter le plafond de 70 000 tonnes de viande de volaille d’Ukraine pouvant entrer sans droit de douane sur le marché commun.Selon Gilles Huttepain, vice-président de l’interprofessionnelle des volailles de chair Anvol, les importations européennes de poulet d’Ukraine sont parties pour dépasser les 130 000 tonnes pour 2022, et peut-être aller jusqu’à...

Mercure dans le poisson : les pires et meilleurs sushis pour la santé – Medisite

Publié par Emmanuelle Jung, le 28/09/2021 à 15:18Attention aux dangers des poissons. Les sushis déchaînent les passions chez les amateurs de cuisine japonaise. Boulette de riz vinaigré couronnée de lamelles de poisson cru, le tout parfois enroulé dans une feuille d’algue, le sushi a aujourd’hui de nombreuses combinaisons possibles… Les restaurateurs se plaisent aujourd’hui à varier les plaisirs...

bonite

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