Kombu, katsuobushi, 1 litre d'eau : le dashi en 15 minutes. La règle à ne jamais enfreindre, ne jamais faire bouillir les copeaux de bonite.
Dashi maison au katsuobushi : la recette du bouillon japonais
La bonite séchée (katsuobushi) : le guide complet
La bonite séchée, ou katsuobushi, est le socle de la cuisine japonaise. Fabrication, différence avec la bonite fraîche, goût, dashi, achat et conservation.