Après quelques mois de fermeture, Jérome Beffy, 46 ans, reprend son activité de restauration bistronomique, à son compte, dans un nouvel espace juste à côté du précédent.
Il propose désormais deux terrasses au lieu d’une auparavant.
La première, au 3 place Gustave-Lambert, pour dîner devant une magnifique fontaine à quatre jets et la seconde, place Raimu, pour l’apéro.
La cuisine est installée entre les deux et permet ainsi de faire le service de chaque côté comme dans un avion grâce au « steward » Cédric, 52 ans.
« Le nom de Borsavino est la contraction de Borsalino, le chapeau en hommage à l’ancienne dénomination du quartier (le Petit Chicago) et vino pour le vin », précise Jérôme.
« J’ai grandi dans un bistrot parisien, La Renaissance, dans le 11e, rue de la Roquette, que ma mère vient de vendre après 35 ans de bons services. J’y ai appris à faire la cuisine. Elle avait acheté une petite maison à Carqueiranne où j’étais venu me refugier pendant le Covid avec mon épouse Flor et mon fils Sandro. C’est comme cela que j’ai découvert la région », souligne-t-il.
Pour la carte, en assiettes à partager pour deux : le Skagenjora poulpe frais, tourteau de crabe, en provenance de chez Benjamin jeune pêcheur au Pradet, dashi sauce japonaise à base de bonite séchée et de soja sur lit de fromage frais (16 euros) ; la Joue de bœuf fondante à souhait dans son jus de cuisson (15 euros) ; le gorgonzola crémeux avec ses fruits secs (12 euros) ; le mi-cuit au chocolat noir moelleux avec sa double crème à la vanille (11 euros).
Pour les vins, Jérôme fait appel à des vignerons engagés de Provence, du Roussillon, de Loire, de Bourgogne, d’Italie et d’Espagne, avec des vins nature de qualité.
Ouvert du jeudi au lundi, donc les dimanches et lundis soir, ce qui est rare à Toulon, de 17 h 30 à 23 h. Tél. : 07.59.72.12.43.
Vous pouvez le désactiver pour soutenir la rédaction du groupe Nice-Matin qui travaille tous les jours pour vous délivrer une information de qualité et vous raconter l’actualité de la Côte d’Azur
Et nous, on s’engage à réduire les formats publicitaires ressentis comme intrusifs.
Si vous souhaitez conserver votre Adblock vous pouvez regarder une seule publicité vidéo afin de débloquer l’accès au site lors de votre session
Vous avez refusé les cookies publicitaires. Soutenez notre journal autrement ❤
Ce choix est parfaitement respecté. Toutefois, ces cookies contribuent au financement du travail de nos 180 journalistes, qui veillent au quotidien à vous offrir une information de qualité et diversifiée. Si vous préférez ne pas les accepter, vous pouvez continuer à soutenir notre information locale :
Merci de contribuer à faire vivre une information locale indépendante et de proximité.
Merci de la part de toute notre rédaction 🙏
Nuage de mots-clés
Vous Nice Matin Vous Pouvez Toulon Borsavino Juste Nice Matin Euros Information Borsavino Rouvre Juste Centre Ancien Borsavino Rouvre Rouvre Juste Centre Ancien Rouvre Porte Deux Qualité Pouvez Notre Information Locale Après PlacePoints clés
- Après quelques mois de fermeture, Jérome Beffy, 46 ans, reprend son activité de restauration bistronomique, à son compte, dans un nouvel esp…
- Il propose désormais deux terrasses au lieu d’une auparavant.
- La première, au 3 place Gustave-Lambert, pour dîner devant une magnifique fontaine à quatre jets et la seconde, place Raimu, pour l’apéro.
- La cuisine est installée entre les deux et permet ainsi de faire le service de chaque côté comme dans un avion grâce au « steward » Cédric…
- « Le nom de Borsavino est la contraction de Borsalino, le chapeau en hommage à l’ancienne dénomination du quartier (le Petit Chicago) et vin…
