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Si nous devions résumer la gastronomie valencienne en une seule phrase, ce serait celle-ci : des plats bien assaisonnés, élaborés avec les ingrédients fournis par la terre et la mer à chaque saison.
Avec cette base, la créativité et les traditions, Valencia apporte à la table une cuisine du km zéro et une saveur méditerranéenne qui s’adapte à chaque moment de l’année.
Pour que vous puissiez déguster de délicieux plats préparés avec des ingrédients récoltés localement et au bon moment, nous avons préparé un guide mois par mois des produits que vous trouverez dans leur saveur optimale sur le marché et quelques plats typiques cuisinés avec eux.
C’est parti. Veillez à ce que votre alimentation soit équilibrée et, surtout, savoureuse, grâce à une liste d’aliments qui vous convient parfaitement. Et si la cuisine n’est pas votre truc, cherchez des restaurants où vous pourrez déguster des plats préparés avec des produits locaux, qui sont nombreux.
Découvrez la spécialité de chaque mois:
JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL MAI JUIN JUILLET AOÛT SEPTEMBRE OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE
Attention au mois de janvier car c’est l’un des mois où les oranges sont les plus sucrées.
Outre cet agrume indispensable à Valencia, voici quelques autres produits parfaits en janvier et cultivés dans la région.
Très similaire au répertoire de janvier en raison de la météo, en février nous voyons quelques variations comme l’ajout du poireau, par exemple.
Le mois des Fallas est rempli d’occasions de sortir pour manger des tapas, déjeuner, goûter ou dîner dans un bon restaurant. En tout cas, les plats que vous devez rechercher ce mois-ci doivent avoir :
Le mois de la Semaine Sainte (Pâques) offre un large éventail de plats typiques de Pâques, préparés avec des produits locaux. C’est aussi le moment des saucisses de Pâques et des sucreries très typiques.
L’été approche et les dernières oranges disparaissent de la région, mais d’autres fruits qui ne durent que peu de temps arrivent progressivement sur les marchés, alors profitez-en. Et attention, les produits de la mer deviennent intéressants avec l’arrivée de la tellina et de la clóchina – un mollusque similaire à la moule, mais légèrement plus petit, à la texture plus douce et plus savoureuse -, par exemple.
En juin, le jardin maraîcher valencien commence à être un spectacle. Il inonde les tables des foyers et des restaurants, qui préparent des recettes plus fraîches avec l’arrivée des premiers beaux jours. De plus, la tomate valencienne, une variété indigène et particulièrement savoureuse, commence à être à son apogée. Demandez-la dans vos salades !
Maintenant, oui, nous sommes totalement immergés dans l’été. Le point culminant est l’arrivée du garrofó, ce haricot blanc plat si célèbre pour être un ingrédient de la plus authentique recette de paella.
En août, le festival des fruits et légumes du jardin maraîcher, ainsi que des fruits de mer et poissons locaux, se poursuit.
La folie des vacances est terminée et la cuisine revient au plat qui se mange à la cuillère, beaucoup plus pratique pour sortir du désordre de l’été, mais tout aussi savoureux.
La campagne se teinte à nouveau davantage de verts et de bruns que des couleurs des arbres fruitiers, et les recettes d’hiver font leur apparition.
Le point culminant dans les vergers valenciens en novembre est l’arrivée des agrumes et surtout des premières oranges et mandarines, le coup d’envoi de la saison.
L’année se termine avec les agrumes dans l’un de leurs meilleurs mois et avec les recettes de Noël qui sont préparées spécialement pour accueillir la famille et les amis pour les festivités de Noël.
Et c’est avec cette liste de délices de Noël que nous terminons ce tour du calendrier des produits saisonniers valenciens.
Gardez-le à portée de main lorsque vous préparez votre voyage à Valencia ou une sortie gastronomique et vous mangerez toujours avec les ingrédients qui sont à leur apogée.
Ne manquez pas les meilleurs plans à Valencia !
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