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Marseille : “Il Capriolo”, le nouveau bistrot italien…
Par A.D.
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On a rencontré la cousine de Mémé sur le trottoir d’en face, boulevard Longchamp. Côté génétique, on retrouve le goût pour les assiettes chinées, les associations aussi goûteuses qu’improbables, le prodige de te faire manger des fleurs ou des herbes dont le commun des mortels ne soupçonne même pas l’existence et en plus de trouver ça bon.
À la différence de la table-signature de Jérôme Benoît, ici, la ligne de base est clairement italienne. Et la dimension festive affichée.
Mémé s’est en quelque sorte encanaillée : cela donne Il Capriolo, lieu hybride qui invite à passer boire l’apéro tout en croquant quelques cicchetti en afterwork ou en vacances. Pourquoi le chevreuil au juste ? “C’est un animal tellement joli et en même temps tellement con !“. Ça se tient. “L’idée première, poursuit Jérôme Benoît, c’est de boire des coups, que ce soit festif et rigolo… Mais ce que j’adore dans la cuisine italienne, c’est que c’est une cuisine du soleil, du marché, une cuisine familiale et d’amis. Et puis surtout, on peut tout mélanger. Là, je vais faire un risotto à l’eau de tomate stracciatella d’anchois…”
Derrière le comptoir, Hugo enchaîne les cocktails sous une fresque parodique de la Cène où Jésus a des airs de Jéjé et sa casquette. Des cocktails que Vera, et son regard bleu autrichien, sert sur la petite terrasse. Sur la carte, flirtent bellini (purée de pêche et prosecco), Spritz, Amaretto sour et bière Moretti. Le negroni est fidèle à la recette florentine : Campari, vermouth et gin… japonais.
La carte des vins est à l’avenant : vins natures et rosés pétillants en provenance de Calabre, de Toscane ou du Piémont. Avec tout cela, on se régale d’une burrata au pesto de pêche de vigne – “de sa cera“, on confirme, on a saucé jusqu’à la dernière goutte avec la focaccia – le poulpe voisine avec le tartare de bonite, le vitello tonnato, veau cuit dans un bouillon est servi avec une mayonnaise d’anchois…
Vous reprendrez bien un peu de jambon de parme 30 mois, jambon à l’os à la truffe ou de cette mortadelle de compétition ? À moins que vous préfériez ce petit ceviche de légumes et fruits au lait de burrata ? “Hugo ! Envoie aussi deux Spritz pendant que tu y es…“.
83 boulevard Longchamp (1er).
Du mardi au samedi, le soir. À partir du 25 août, midi et soir. Renseignements : 07 81 02 21 47.
Cocktail de 5 à 7€.
Assiettes entre 6 et 14€.
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