Grossesse : puis-je manger du thon en boîte enceinte ? – Parents.fr

Le thon en boîte est un produit phare de l’alimentation française. En salade ou même à manger en l’état, c’est-à-dire, directement dans la conserve, cet aliment est bon pour notre santé. Une femme enceinte peut-elle en consommer ? Les réponses de Coralie Costi, diététicienne nutritionniste.
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Mis à jour le 24 févr. 2025
Écrit par Aurélie Fabre et mis à jour par Marion Bellal (journaliste)
Avec notre expert Coralie Costi (diététicienne nutritionniste)
Le thon en conserve est un basique de l’alimentation. Pratique et rapide à manger, c’est un bon aliment pour la santé, surtout pendant la grossesse. Il offre des apports énergétiques sains pour la future maman et son bébé à venir. Les espèces de thon les plus connues sont le thon listao, le thon albacore et le thon blanc germon. Le thon que l’on retrouve principalement dans les boîtes de conserve est le listao.
On peut manger du thon en conserve pendant la grossesse, mais on doit le consommer avec modération. « Le thon en conserve est intéressant pour son apport en iode et en oméga-3. Néanmoins, il y a certains risques si on en consomme trop souvent », indique Coralie Costi, diététicienne nutritionniste.
Le thon en boîte est cuit à haute température et stérilisé à 110 °C. Vérifiez toujours la qualité du produit sur le site de la marque pour avoir davantage de certitudes sur le produit que vous achetez. Le thon frais acheté chez le poissonnier est, lui, cuit à moins haute température.
« Pour éviter le développement de certaines bactéries, la cuisson minimum est de 70 °C à cœur », explique Coralie Costi. Il n’y a donc aucun problème à consommer du thon en boîte, puisqu’il est largement cuit à plus de 70 °C. Ceci écarte donc les risques de contamination à la listériose et à la toxoplasmose. Une femme qui attend un bébé a donc tout à fait la possibilité de consommer du thon en conserve, sans risque.
Il est possible de manger une salade avec du thon en conserve ou un sandwich avec du thon en boîte lorsqu’on est enceinte, mais c’est à limiter, en raison de la présence potentielle de métaux lourds.
De plus, « une boîte de thon ouverte doit être consommée rapidement, en une seule fois, afin d’éviter tout risque de contamination croisée (comme la Listeria) », explique Corali Costi.
Une femme qui attend un bébé peut manger du thon en boîte jusqu’au terme de sa grossesse. Il n’y a pas de contre-indication, sauf avis de votre médecin. « Une fois toutes les deux semaines, une femme enceinte peut consommer du thon en conserve. Mieux vaut ne pas abuser de cet aliment, car il comporte certains risques quand on en mange trop », met en garde la diététicienne nutritionniste.
Le thon en boîte fermé se conserve selon la date indiquée. Mais une fois ouvert, il faut le manger le plus rapidement possible pour ne pas que les bactéries prolifèrent. Surtout si vous décidez de mettre le reste de la conserve au réfrigérateur. « Il y a deux précautions à prendre : au niveau du contenant, il faut que la boîte ne contienne pas de bisphénol A, qui est un perturbateur endocrinien. D’autre part, le thon peut contenir plus ou moins de métaux lourds », rapporte Coralie Costi.
Ce sont surtout les gros poissons en haut de la chaîne alimentaire qui ont le plus de risque d’être contaminés par les métaux lourds, notamment le mercure, le plomb et le cadmium. Le thon fait partie de ces gros poissons. Rassurez-vous, il faut simplement limiter sa consommation pour ne pas accumuler trop de métaux lourds dans votre organisme et celui du futur bébé. D’autre part, les dioxydes de méthylmercure sont dangereux et peuvent créer des troubles neurologiques, autant chez la maman que chez le fœtus.
Paradoxalement, il est recommandé de privilégier les boîtes de thon « premier prix » ! Celles-ci contiennent du thon pâle comme le listao, qui est le moins chargé en métaux lourds. Dans les boîtes de thon blanc, les concentrations de mercure sont plus fortes, ce qui entraîne un risque pour le futur bébé, car le mercure traverse facilement le placenta et peut atteindre son cerveau. « Par précaution, il faut varier les espèces, les origines et les modes d’approvisionnement (lieux de pêche) », recommande Coralie Costi.
« De manière générale, quand on est enceinte, on privilégie les petits poissons qui sont riches en EPA, DHA et en oméga-3 comme la sardine, le maquereau ou l’anchois, à condition qu’ils soient en conserve, stérilisés ou cuits », poursuit la spécialiste.
Étant donné que le thon en boîte est cuit à haute température, il y a peu de risques d’attraper la listériose, et aucun risque pour la toxoplasmose. Le risque lié à la listériose, même s’il est infime, existe si l’on garde la boîte de thon au réfrigérateur. C’est pour cela qu’il est recommandé de manger la boîte de thon en une seule fois.
Le thon cru ou frais est totalement à éviter, tout comme les viandes crues, pendant la grossesse. Il y a de forts risques de développer la listériose ou la toxoplasmose, avec des dangers graves pour le fœtus. Même si la consommation de poisson est recommandée chez la femme enceinte (deux fois par semaine), le thon frais doit être cuit à cœur au minimum à 70 °C.
Manger une boîte de thon pâle (listao) une fois toutes les deux semaines ne met pas la grossesse en danger. Ceci sera bénéfique pour vous et pour le développement du futur bébé. Au moindre doute, n’hésitez pas à suivre les recommandations de votre médecin ou nutritionniste.
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TL;DR : Le thon en boîte est un produit phare de l’alimentation française. En salade ou même à manger en l’état, c’est-à-dire, directement dans la conserve, cet aliment est bon pour notre…

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