Des outils simples, construits à partir des relevés publiés sur ce site. Chacun renvoie vers la fiche qui explique la méthode en détail : l’outil donne le chiffre, la fiche donne la raison.
Temps de cuisson
Four, poêle, plancha, barbecue, papillote : la durée et la température pour chaque découpe, plus le repère de température à cœur, le seul vraiment fiable.
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À venir
- Congélation avant consommation crue : durée nécessaire selon la température du congélateur.
- Bonite, thon ou germon : comparaison du prix, de la saison et de la teneur en mercure.