Faire sa bonite à l'huile maison sans risque : pourquoi le bain-marie ne suffit pas, la semi-conserve au réfrigérateur et la stérilisation sous pression.
Bonite à l’huile maison : comment faire sans risque
Tartare de bonite : la recette au couteau
Tartare de bonite au couteau, citron vert et échalote. La recette, la coupe, et la congélation obligatoire à respecter avant toute préparation crue.
Quel goût a la bonite ?
La bonite a un goût franc et iodé, entre le thon et le maquereau. Sa saveur crue, cuite et séchée, ses comparaisons et les associations qui lui vont.