Voici les lardons… de la mer – 20 Minutes

Montpellier Voici les lardons… de la mer

Leur drôle d’invention pourrait se faire bientôt une place dans les rayons des supermarchés : des étudiants de Sup Agro Montpellier ont créé les premiers lardons de la mer. De la même forme et de la même taille que les lardons de porc, le produit est conçu avec du poisson. Crus ou cuits, ils s’accommodent avec de la salade, des pâtes ou une omelette. « Deux ont été réalisés : un duo de saumon et de daurade, et un autre de lieu noir et de bonite, cousine du thon, note Matthias Caussade, étudiant et ingénieur agronome. Notre idée était d’allier la praticité d’une barquette de lardons avec les qualités du poisson frais. Et c’est bien sûr beaucoup moins gras ! »

Et visiblement ce « Duo Marin » (c’est son nom) attise toutes les convoitises. Après avoir reçu, cet été, le prix national Ecotrophelia d’Or, avec un chèque de 7 000 €, le produit représentera la France, ce week-end, au Ecotrophelia Europe de Paris, considéré comme la « la Champions League de l’innovation alimentaire ». Avec, à la clé, un prix de 15 000 € pour poursuivre la démarche de commercialisation. Et c’est Michael Knowles, vice-président de Coca Cola, qui va en juger. Pour les étudiants en lice, l’enjeu est très important : sur les trois dernières années, une trentaine de produits primés dans ce concours ont été commercialisés par des sociétés industrielles comme la poudre de pomme sucrante pour les pâtisseries ou des snacks pour l’apéritif réalisés avec… des insectes. « Nous espérons pouvoir être un jour en supermarché, reprend Matthias Caussade. Ce projet, on y travaille depuis septembre 2013. On verra comment ça va évoluer… Ce qui est sûr, c’est que plusieurs entreprises ont été séduites. On sait que le produit est industrialisable et qu’il est bon. Ce prix pourrait nous donner une autre envergure… »  
La démarche du Duo Marin  est aussi écologique :  par exemple, le choix de la bonite, cousine du thon, n’est pas anodin. Ce poisson a la saveur du thon, mais n’est pas en voie d’extinction.
Dans la région
| HEURTS
L’ultradroite perturbe la fête, une quarantaine d’interpellations en France
| Partage
Les bons plans pour gagner de l’argent en covoiturant
| Crèche
La justice ordonne le retrait de la crèche de l’hôtel de ville de Béziers
Annonces Légales
Services
Codes promo
20 Minutes
Jeux
Réseaux sociaux
Newsletters
Applications mobiles

Choix de consentement © Copyright 20 Minutes – La fréquentation de 20 Minutes est certifiée par l’ACPM

source

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Avatar de bonite Par bonite

bonite

Avatar de bonite

Prenez contact avec nous

Les backlinks sont des liens d'autres sites web vers votre site web. Ils aident les internautes à trouver votre site et leur permettent de trouver plus facilement les informations qu'ils recherchent. Plus votre site Web possède de liens retour, plus les internautes sont susceptibles de le visiter.

Contact

Map for 12 rue lakanal 75015 PARIS FRANCE