A Paris cette semaine, une table résolument locavore et une adresse aux accents californiens avec option brunch.Par Claude Vincent, Florence BauchardAlessandra Montagne a quitté son minuscule « Tempero » pour lancer « Nosso », à deux pas du MK2 Bibliothèque. Un lieu chaleureux, ouvert sur un jardin et aligné sur les valeurs de la cheffe : la cuisine y est généreuse mais sans déchets, de saison et...
Comment faire un tataki maison ? – ELLE France
PartagerRechercher sur ELLECuit aux extrémités et rosé à l’intérieur, le tataki fascine et séduit par sa fraîcheur et son allure délicate. Pourtant, en pratique, cette technique de cuisson japonaise est bien plus simple qu’il n’y paraît. Présentation et recettes.Marinade, cuisson express, et découpe, voici les trois principes à connaître lorsqu’il s’agit de préparer un tataki maison...
La recette du tataki – Europe 1
La France est LE pays de la gastronomie, et Olivier Poels vous le prouve tous les jours en vous emmenant à la découverte d’un plat emblématique de l’Hexagone.Si vous fréquentez les restaurants japonais, vous en avez certainement mangé. Le tataki est une méthode préparation de la viande ou du poisson qui nous vient du japon et plus précisément de la province de Tosa. C’est...
La cheffe Alessandra Montagne prône l'humain en cuisine – Les Échos
La cheffe brésilienne Alessandra Montagne vient d'ouvrir son restaurant Nosso à deux pas de la bibliothèque François Mitterrand à Paris. Elle insiste sur l'importance de mettre l'humain au centre de la pratique. Le fruit d'une histoire personnelle hors norme. RencontrePar Claude VincentAlessandra Montagne a quitté son minuscule Tempero de la rue Clisson pour ouvrir Nosso en...
Bol de tataki de thon, le délicieux plat complet – Kiss My Chef
Kiss My Chef Kiss My ChefRelevé de fleur de sel au sésame, ce bol de tataki de thon mariné s’accompagne de riz, d’edamame et de petits oignons blancs, le tout assaisonné par la marinade sucrée-salée du thon. C’est un délice facile.Chaque semaine, Constance vous parle, selon la pertinence de l’actu, de matières premières, de nouveaux produits, de chefs, de bonnes adresses, de métiers de bouche, de...
