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Pour plus de gourmandise, optez pour des œufs de cane bien cuits.
Note : 3.81 sur 5
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Une recette élaborée par la rédaction de
Préchauffez le four à 220 °C/th. 7-8.
Rincez et coupez les champignons en lamelles. Mélangez-les avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 1/4 de cuil. à café de cannelle, 1/2 cuil. à café de fleur de sel et du poivre.
Disposez les champignons sur une grande plaque à four chemisée. Enfournez 15 mn, en les retournant à mi-cuisson. À la sortie du four, ajoutez-y le basilic.
Mélangez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive avec le reste de cannelle et d’ail, le piment et 1/4 de cuil. à café de fleur de sel. Badigeonnez-en une face de chaque tranche de brioche. Disposez-les sur une plaque chemisée, face enduite vers le haut. Enfournez la plaque 6 à 7 mn.
Portez à ébullition une casserole d’eau, puis baissez le feu. Cassez délicatement chaque œuf et déposez-les avec une écumoire dans l’eau. Laissez pocher 90 s pour obtenir des jaunes bien coulants.
Dressez un toast par assiette. Garnissez-les de champignons. Égouttez les œufs et déposez-les sur le dessus. Assaisonnez de sel et d’une pincée de piment. Servez chaud avec 1 cuil. de crème fraîche.
Yotam Ottolenghi, à la tête de tables londoniennes, a séduit les gourmands avec ses recettes aux accents orientaux. Il est aussi une icône de la cuisine végétarienne. Dans « Simple » (éd. Hachette Cuisine), le chef a rassemblé 140 recettes idéales en toutes occasions.
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