Soupe miso à l'araignée de mer pour 6 personnes – Recettes – Elle à … – ELLE France

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Recette traditionnelle de la cuisine japonaise, la soupe miso prend des airs de fête quand elle s’accompagne d’une araignée de mer.
 
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Une recette élaborée par la rédaction de
Portez à ébullition l’eau minérale dans une grande casserole et ajoutez l’araignée de mer vivante entière. Laissez cuire pendant 20 mn. Réservez l’eau de cuisson.
Décortiquez l’araignée. Enlevez les pattes, cassez-les à l’aide d’un casse-noix, puis réservez-les pour le bouillon. Décortiquez le corps, récupérez-en la chair et réservez, ainsi que la carapace.
Ajoutez les pattes et leur chair, la bonite séchée et la sauce soja dans l’eau de cuisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 mn. Filtrez le bouillon obtenu dans une casserole et ajoutez-y le miso blanc.
Coupez les épinards grossièrement et les tiges de ciboule en tronçons de 4 cm.
Plongez-les dans le bouillon, ainsi que la chair du corps de l’araignée de mer et le wakamé. Laissez cuire pendant 2 mn à feu doux.
Servez dans une grande soupière ou dans un donabe (marmite japonaise). Décorez la soupe avec la carapace de l’araignée de mer.
Avis aux curieux de nouvelles saveurs ! Dans leur dernier livre « retour de voyage, les recettes » (éd. Rizzoli New York), le couple branché qui officie derrière The Social Food partage 100 recettes inédites inspirées de leurs voyages. Du Japon au Maroc, en passant par le Vietnam et l’Italie, ils ont rapporté les meilleurs produits d’épiceries pour mitonner facilement des recettes inspirantes.
Livre The Social Food
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