Quel thon faut-il consommer ? – Le Parisien

Mieux vaut oublier le thon rouge de Méditerranée, celui utilisé dans les sushis, dont la France a prôné mercredi l’interdiction du commerce international pour laisser à l’espèce le temps de se reconstituer. Dès lors à quel thon se vouer? L’association WWF, pour la protection des animaux sauvages, a publié des recommandations. Il ne vous reste qu’à les appliquer éventuellement auprès de votre poissonnier.
Attention au thon jaune. Cette espèce tropicale parmi les plus commercialisées au monde, notamment en conserve est encore pourchassée. Les captures de juvéniles en Méditerranée et dans l’océan Indien font peser des risques sur l’espèce.
Privilégiez le thon blanc ou la bonite à dos rayé . Ce poisson à chair blanc-rosé est l’espèce «à privilégier» sur les étals, en choisissant de préférence un poisson pêché à la ligne. La bonite est une cousine du thon. Présente de l’Atlantique à la Méditerranée, elle est commercialisée surtout sur le littoral.
Evitez le thon obèse. Présent dans les eaux tropicales et tempérées et à ce titre pratiquement absent des étals européens, il vaut mieux éviter de le consommer comme tous les poissons du bout du monde.
«D’une façon générale, mieux vaut consommer local et ne pas croire que le poisson pourra un jour remplacer la viande ou les légumes. La seule façon de faire est de consommer avec modération», estime Denis Ody, responsable Côtes et Océans du WWF. «Ce ne peut pas être la demande qui conditionne la pêche, mais l’état de la ressource», ajoute-t-il.
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