Les Maldiviens portent le thon “au pinacle de la haute gastronomie”, écrit le chroniqueur du journal indien “Mint” après un séjour dans l’État insulaire d’Asie du Sud.
La légende selon laquelle les Inuits disposent d’une centaine de mots pour désigner la neige est largement discutée, mais c’est elle que convoque le chroniqueur culinaire de Mint pour décrire la dominance du thon dans la cuisine maldivienne. “De retour d’un séjour dans l’archipel de l’océan Indien, je peux vous assurer que ses habitants pourraient certainement rendre la pareille aux Inuits. Sauf que chez eux, l’objet désigné par une multitude d’appellations différentes n’est pas la neige, mais le thon.”
Sur les atolls des Maldives, raagondi désigne l’auxide, kanneli désigne le thon albacore, et la bonite à ventre rayée n’a pas un, mais deux noms, kandumas et goda, utilisés en fonction de la saison à laquelle elle est pêchée. “Pour ne rien arranger, chaque variété de thon prend un nom différent selon la façon dont le poisson est
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