À la base de la cuisine japonaise, il y a trois ingrédients, à savoir le miso, la sauce soja, et le bouillon, appelé dashi. Si les deux premiers proviennent en réalité de Chine, le dashi, lui, est originaire du Japon. Et la bonite séchée est justement un composant essentiel de ce bouillon.La méthode actuelle de production du katsuobushi remonte à l’époque d’Edo. Il faut des mois pour le préparer...
« Paris 8e : Ran est là ! » – Les pieds dans le plat
En salle © GPCela s’appelait le 1728 et cela abritait, dans l’ancien hôtel particulier du marquis de Lafayette, une table sophistiquée, ayant eu ses hauts et ses bas, sous l’égide d’une propriétaire chinoise et esthète. Les groupes Black Code (Kinugawa, Orient-Extrême) et Moma (Manko, Noto) ont repris la demeure, confiant la déco à Tristan Auer qui l’a revu...
Dans les grands restaurants, le thé se prend pour du vin – Le Figaro
Rubriques et services du FigaroLe FigaroRubriques et services du FigaroNos journaux et magazinesLes sites du Groupe FigaroAlors que la tendance du sans alcool gagne du terrain, une nouvelle entreprise propose de déguster la deuxième boisson la plus consommée au monde à la manière du vin. Plusieurs grands restaurants ont été séduits par cette nouvelle expérience.Le repas commence avec un verre de...
L'Arazur, Restaurant original et gourmand au coeur du vieil Antibes … – Nice Rendez-Vous
Dans le vieil Antibes, L’Arazur a remplacé Le Broc en Bouche, Jeanne Martin et Lucas Marini y ont posé leurs valises pleines d’idées pour enchanter les palais des gourmets. Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l’histoire de Nice, de la Côte d’Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées...
Bretagne et Japon, les alliés de la gastronomie – Les Échos
Région d'algues et de poissons, il n'en fallait pas plus pour que la Bretagne devienne un terrain de prédilection pour la cuisine japonaise. De Brest à Saint Malo, des chefs japonais et français célèbrent la rencontre de deux gastronomies que tout semble opposer.Par Ludovic BischoffTerres bordées d'eau salée, fouettées par les vents. Peuples de pécheurs, de navigateurs. Territoires...
VIDÉOZAP – Les couteaux les plus coupants du monde à base de papier d’alu, chocolat, pâtes ou poisson séché – France Bleu
Le média de la vie localeCe japonais montre sur sa chaîne YouTube la réalisation de couteaux très aiguisés dans des matières pas du tout traditionnelles.La passion de Kiwani Kouba, un jeune japonais habile de ses mains, est d’aiguiser des couteaux. Mais plutôt que de se limiter à de banals ustensiles en acier ou en céramique, il a décidé de placer la barre un peu plus haut en créant ses...
Cuisine : la nouvelle vague des algues – o.nouvelobs.com
L’ObsTeleObsHors Series« C’est bon d’être chez soi » : la basketteuse américaine …Après un énième retard, l’EPR de Flamanville devrait ouvrir …Le chauffard qui a tué un adolescent à Montpellier …Crise au Pérou : 5 000 touristes bloqués dans la ville de...
Les Agitateurs de Nice s'installent sous les pins de la Fondation … – Nice matin
Lire le journalLire le journalSe connecterLes jeunes restaurateurs étoilés du port de Nice investissent le café de la Fondation Maeght à Saint-Paul de Vence, et reprennent la formule à prix doux qui a fait leur succès.Ces derniers jours, ça s’agitait sévère à Saint-Paul-de-Vence, du côté de la Fondation Maeght. Entre cartons et casseroles, Pierre-Jean Arpurt, Samuel Victori et Juliette Bussetto...
Resto : La Table de Maïna, bento d'intérêt – Le Monde
Consulterle journalL’économie française termine l’année sur un coup de froidJeux vidéo : « La pratique de l’intégration verticale est le nouveau combat de l’antitrust américain »« Avec l’information financière, Microsoft entre au cœur du réacteur de l’économie »« Bifurquer, asperger de soupe : ces démarches sont-elles les solutions les plus efficaces pour provoquer les changements attendus ? »La...
ASSE : Joris Gnagnon pas prêt avant mars, ça gronde à Sainté – FootRadio
Recruté au cours des dernières semaines par la direction de l’AS Saint-Etienne, Joris Gnagnon ne sera finalement pas opérationnel pour la reprise en janvier. Un coup dur de plus pour les Verts…Suite à une première partie de saison très compliquée, avec une place de lanterne rouge et ses 12 points en 19 matchs de L1, le club du Forez va tenter de se relancer en 2022. Pour cela, le nouvel...
