Dans un courrier conjoint, adressé aux ministres de l’Economie et des Finances, de l’Agriculture et de l’Alimentation et au ministre chargé des PME, la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB) et la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) demandent une réunion d’urgence avec l’ensemble des acteurs de la filière (agriculteurs, laitiers, artisans, industriels et distribution). Objectif : « sécuriser les approvisionnements » sur le beurre, dont les prix explosent depuis des mois, « convenir de mesures communes pour garantir un prix convenable aux consommateurs » et « permettre à nos adhérents de vivre décemment de leur travail ».
Les professionnels de la BVP font face à une augmentation « effrénée du prix du beurre » et aux difficultés d’approvisionnement qui en découlent.
Coté fin décembre à 5 930 euros la tonne (82% de matière grasse (mg) en équivalent cube 25 kg, spot (nouveaux contrats), la beurre a vu son prix quasiment doubler en une année. Cette envolée s’est accélérée depuis la fin de l’été 2021.
« Pris à la gorge, avec des produits de pâtisserie et de viennoiserie à forte teneur en beurre (jusqu’à 1/3 du poids des produits), les préoccupations des boulangers, viennoisiers et pâtissiers sont doubles : la pénurie de beurre apparaît comme une menace grandissante en ce début d’année 2022 », assure la Feb dans un communiqué diffusé le 5 janvier.
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