
“Comme un cannelloni” – Saumon fumé, herbes fraîches (dont salicorne), caviar de hareng et coulis de fanes de radis
Un plat frais, marin et assaisonné.
Cervelle d’agneau, sauce meunière, câpres, échalote, vinaigre
Fondant, parfaitement relevé et… régressif.
Bonite de la maison Durand (Halles de Lyon) à la grenobloise et légumes du marché de la Tête-d’Or
Un plat de fin d’été, légumier et paysan. Des saveurs brutes.
Filet de cochon fermier d’Auvergne, réduction de parures, légumes du marché de la Tête-d’Or
Canaille ! Sincère et vrai. Un retour à la terre.
Lacté chocolat, prunes et crumble
A tomber à la renverse. Délicat.
Jean Pierre, (Coffe) tu nous manques peu importe les saveurs , seule l’apparence et les mélanges comptent. Il y a tant de vrais restos à Lyon la Capitale .
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