Si vous êtes à la recherche de la véritable cuisine japonaise, ne cherchez plus, elle se trouve à Lyon, et pas n’importe où. Niché près de la mairie de la Croix-Rousse, Mubyotan est le seul restaurant en France à proposer la cuisine familiale traditionnelle japonaise, aussi appelée Washoku. Un joyau discret dans le 4ᵉ arrondissement, que même les Japonais de passage à Lyon ne manquent pas.
Ouvert il y a six ans par un couple franco-japonais, Mubyotan pourrait passer sous le radar avec ses 20 couverts à peine, mais c’est justement dans cette discrétion que réside son charme. Un lieu étroit et discret qui voit une jolie terrasse agrandir son espace au printemps, rajoutant quelques tables à cet écrin intimiste où l’ambiance reste toujours aussi zen qu’au Japon. Car la maison dispose d’une spécificité unique en France : il s’agit du seul restaurant à proposer la vraie cuisine authentique et traditionnelle japonaise, aussi appelée Washoku (en japonais dans le texte).
Alors si Mubyotan affiche complet midi et soir, c’est avant tout pour sa cuisine. Ici, tout est fait maison, et la carte change toutes les deux semaines pour surprendre les habitués. Difficile donc de faire ressortir certains plats plus que d’autres mais on peut vous assurer que l’échine de porc marinée au miso rouge, sautée et déglacée au saké (Buta no misodzuké yaki) est une pure tuerie, tout comme le poulet noir de Bourgogne mijoté à la bonite fumée, lié à un œuf battu et servi sur du riz (Oyako don). Des plats dressés sous forme de plateaux complets accompagnés de légumes et d’une soupe miso pour seulement 16 euros. Un rapport qualité-prix imbattable !
Le soir, la cuisine devient encore plus raffinée, pour une expérience gustative qui se rapproche de la perfection. Moyennant une cinquantaine d’euros à deux, vous aurez droit à un plateau complet mais aussi un dessert, un verre de vin et une bière, histoire de repartir avec le ventre plein et le cœur léger. Et même si le restaurant reste dans l’ombre médiatique, les habitués, eux, ne s’y trompent pas : Mubyotan est une adresse incontournable pour les amateurs de vraie cuisine japonaise.
Mubyotan
6 rue Duviard – Lyon 4e
Tél. : 06 24 53 20 39
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