L’assassinat de l’ancien Premier ministre japonais suscite une immense émotion dans un pays où le taux d’homicide est l’un des plus bas du monde.Tout le week-end, à Nara, ancienne cité impériale et cœur du Japon ancestral, des milliers de quidams éplorés sont venus déposer qui des lys blancs, qui de la bonite séchée, qui de la pastèque sur les lieux où Shinzo Abe , Premier ministre du Japon de...
Produire le fameux « katsuobushi » en Espagne : le défi accompli d'une entreprise japonaise – Nippon.com
À la base de la cuisine japonaise, il y a trois ingrédients, à savoir le miso, la sauce soja, et le bouillon, appelé dashi. Si les deux premiers proviennent en réalité de Chine, le dashi, lui, est originaire du Japon. Et la bonite séchée est justement un composant essentiel de ce bouillon.La méthode actuelle de production du katsuobushi remonte à l’époque d’Edo. Il faut des mois pour le préparer...
Cuisine : la nouvelle vague des algues – L'Obs
L’ObsTeleObsHors SeriesLa Ville de Paris va porter plainte contre le ministre Gabriel …« Harry & Meghan » sur Netflix, partie 2 : cupcakes, racisme …Covid : « Les vaccins bivalents, c’est l’équivalent d’une …Alejandro González Iñárritu :...
Les parcs des châteaux franciliens : spots d'enfer pour se balader ! – Ville de Paris
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Tours : Yoïsho!, une découverte de la cuisine japonaise en Touraine – France Bleu
Aller au : Du lundi au vendredi à 7h16 Entre la place Michelet et la place Jean-Jaurès, laissez-vous tenter par les saveurs du Japon, c'est un Français et une Japonaise qui sont à l'origine de l'ouverture de cette nouvelle enseigne. A Tours, l’avenue de Grammont se fait un nouveau look et de nouvelles enseignes ont vu le jour comme Yoïsho!, ouvert depuis le début de cette...
La recette du ramen de La cantine pop up – Le Temps
Bonjour à toutes et tous! Long time no see!Après mon retour d’Asie début 2019, on a été à pied d’oeuvre à La cantine pop up, occupés à l’organisation des évènements culinaires éphémères qui nous tiennent tant à coeur. On a pris possession de différents lieux le temps d’une journée ou d’une soirée, qu’il s’agisse de restaurants (Le Mogador, Le Florida, le...
Restos : nous avons testé « Pil Pil Enea » à Saint-Jean-de-Luz et … – Les Échos
Cette semaine, à Saint-Jean-de-Luz, la cuisine de terroir de « Pil Pil Enea », et, à Paris, les propositions gastronomiques de la cave à manger « Nellu Food & Wine Bar ».Par Claude VincentEntre cuisine basque et bar à vin de haute volée, notre sélection gourmande de la semaine. A deux pas des Halles, dans une ambiance chaleureuse et accorte, le chef Yvan Damestoy concocte une cuisine basque...
Du Japon à la Bretagne: de la bonite séchée comme il y a 300 ans – Le Point
Boutique le PointEvenementsJeux concoursPartenairesIls sont venus du Japon jusqu’en Bretagne avec un projet un peu fou: ouvrir une usine de bonite séchée ou katsuobushi, un ingrédient de base de la cuisine nipponne fabriqué selon une recette vieille de 300 ans et qui ne peut pas être exporté en Europe.“Il a vraiment fallu être passionné par ce produit et l’objectif de ce projet...
Cuisine / Pratique. Le thé, pour sublimer vos plats – JSL – le Journal de Saone et Loire
Pour soutenir votre journalisme local, abonnez-vous !Pourquoi voyez-vous ce message ?Vous avez choisi de refuser le dépôt de cookies, vous pouvez à tout moment modifier votre choix, ici.Le contenu de ce site est le fruit du travail de journalistes qui vous apportent chaque jour une information locale de qualité, fiable, complète, et des services en ligne innovants. Ce travail s’appuie sur les...
Bonite séchée. Le pari du Japonais Makurazaki – Le Télégramme
Ingrédient essentiel de la cuisine japonaise, le katsuobushi à base de bonite était introuvable en Europe. Dans son usine de Concarneau, la société Makurazaki va combler cette lacune, en adaptant sa fabrication aux normes européennes. Un marché de niche prometteur. Les Japonais de la société Makurazaki avaient mis les petits plats dans les grands hier pour une première européenne. La bonite...