Le marché de la pintade ressort de deux épisodes néfastes. Le ralentissement de la restauration en 2020 et 2021 avait conduit à réduire la production car c’est un débouché important de la viande de pintade. La grippe aviaire arrivée dans l’Ouest au début de 2022 a touché des élevages de pintades et surtout un troupeau de reproducteurs. « On n’aura pas assez de pintadeaux ; on sera en sous...
C'est la saison du maquereau – France Bleu
Aller au : Du lundi au vendredi à 17h20 Vous risquez de croiser du maquereaux en ce moment, il y en a plusieurs sortes d’ailleurs, le maquereau Atlantique, le maquereau bâtard, le maquereau bleu, maquereau bonite, le maquereau des indes ou encore le maquereau espagnol. En Roussillon on croise le "Barrat", en Arcachon le "berdaou", et la lisette si c’est un petit maquereau. Le...
Pour lutter contre la surpêche, les poissons méconnus sont à l … – Le Parisien
À part le merlu, le thon, le saumon, les crevettes, quels poissons et crustacés mangez-vous ? Comme la plupart des consommateurs, vous misez sûrement sur les grands classiques de la pêche. « Nous avons tendance à toujours nous tourner vers les mêmes espèces, ce qui contribue à la surexploitation des stocks », déplore le WWF dans son guide « L’océan dans votre assiette », publié sur Internet...
Nicolas Ballin met les voiles vers l’Île des Embiez – magazine Le Chef
Connexion Attention ! E-mail ou mot de passe incorrect Mot de passe oublié ? Mot de passe oublié ? Attention ! E-mail inconnu S’abonner au mag Abonnez-vous au magazine Le Chef à partir de 37€ Inscrivez-vous à la newsletter pour ne rater aucune actualité S’abonner au mag Abonnez-vous au magazine Le Chef à partir de 37€ 15 Jan 2024Passé par des adresses de renom (Jules Vernes aux côtés...
Nellu : la nouvelle cave à manger de Clément Vergeat – doitinparis
13.10.2022 Et de deux ! L’ex-Top Chef Clément Vergeat, déjà à la tête de sa table locavore Tamara à deux pas de la Comédie-Française, double la mise. Son nouveau concept Nellu posé tout près de l’île Saint-Louis, s’avère la cave à manger à tester absolument.Chez Nellu comme chez Tamara, on est sûr·e de son coup. En confiant les clés de la maison à Olivier Garcia, son ancien sous-chef, Clément...
Pas de frites, moins de viande, du local… Le festival de ciné par le menu – Le Télégramme
Avec la Suisse comme invitée, le traditionnel rösti sera servi lors du premier jour du festival de cinéma de Douarnenez. Une galette faite de pommes de terre, d’oignons émincés et de fromage râpé. « Mais celui-ci ne sera pas de l’emmental venu de Suisse, ce ne serait pas cohérent avec ce que l’on veut faire, mais de la tomme de Kimerc’h, une ferme laitière biologique avec des vaches rustique à...
[Maj] Œuf : l'UGPVB n'exclut pas de nouvelles actions dans les magasins Auchan, Carrefour, Casino – Réussir
La section œuf de l’union des groupements producteurs de viande de Bretagne (UGPVB) réagit vivement à l’impasse dans laquelle semblent se situer les négociations avec certains distributeurs, qu’elle cite : Auchan, Carrefour, et Casino.Le 7 février, l’UGPVB fait savoir qu’Aldi a finalement “contractualisé avec leurs fournisseurs d’œufs en intégrant la part ‘aliment’ sacralisée...
Un thon géant vendu 190 millions de Fcfp au Japon – TNTV Tahiti Nui Television
|Publié le Un homme d’affaires japonais en vue, spécialisé dans les sushis et surnommé “le roi du thon”, a payé dimanche près de 190 millions de Fcfp (193 millions de yens) pour un thon géant aux enchères du Nouvel An au principal marché aux poissons de Tokyo.Un homme d’affaires japonais en vue, spécialisé dans les sushis et surnommé “le roi du thon”, a payé...
Les « botefuri », les vendeurs ambulants de l'époque d'Edo – Nippon.com
À l’époque d’Edo (1603-1868), dans des villes comme Edo (aujourd’hui Tokyo) et Osaka, ces vendeurs ambulants étaient connus sous le nom de botefuri. Typiquement, ils transportaient sur leurs épaules des boîtes posées sur un joug. Ils vendaient absolument de tout ; du poisson, des légumes et d’autres aliments aux produits de...
Tokyo : 72 heures dans la capitale follement cool du Japon – National Geographic France
Une femme costumée en chondara, clown traditionnel de l’île d’Okinawa, participe à l’un des festivals de rue de Tokyo.Myriade de thonsPREMIER JOUR5h00 – Une myriade de thons. Le mythique marché aux poissons de Tokyo, Tsukiji (prononcez ski-dji), le plus grand du monde, a fait peau neuve depuis l’automne 2018, relocalisé dans des bâtiments modernes et rebaptisé marché de Toyosu. Je gagne le...
