Consulterle journalLe grand décrochage de l’industrie française« Spotify prouve qu’il y a une vie numérique en dehors des Gafam »« Xi Jinping veut lâcher la bride au secteur privé, après des années de mises au pas »Blaise Desbordes, de l’ONG Max Havelaar : « L’Union européenne a la capacité de redonner une boussole au commerce mondial »Entre éclats de rire et « vagues infernales », Violette...
Portraits d'artisans japonais : Monsieur Ito, le roi de l'Udon – Journal du Japon
par Madeline Chollet · Publié 9 décembre 2022 · Mis à jour 5 décembre 2022 Nichée dans la préfecture de Mie, Toba est une petite ville côtière dynamique qui abrite et accueille de nombreux artisans japonais. Découvrez notre série sur ces artistes qui vous présentent leurs arts si particuliers, une occasion de donner encore plus envie de s’intéresser à la culture japonaise. Article...
Du Japon à la Bretagne: de la bonite séchée comme il y a 300 ans – La Dépêche du Midi
Votre carte bancaire arrive à expiration. Cliquez ici pour la mettre à jour et continuer à profiter de votre abonnement. Votre carte bancaire a expiré. Sans action de votre part, votre abonnement risque d’être interrompu et vous perdrez tous vos avantages. Ils sont venus du Japon jusqu’en Bretagne avec un projet un peu fou: ouvrir une usine de bonite séchée ou katsuobushi, un ingrédient de...
La Semaine du goût lève le voile sur l'umami, la cinquième saveur – Le Figaro
Rubriques et services du FigaroLe FigaroRubriques et services du FigaroNos journaux et magazinesLes sites du Groupe FigaroGros plan sur une sensation gustative méconnue qui pourrait bien bousculer notre rapport à l’assiette.Jeudi prochain à 9 h 30, les élèves de CM1 de l’école des Francs-Bourgeois, à Paris, recevront une hôte de prestige, une star de la culture nipponne. Mme Kazuo...
lüfer, poissons, saison, istanbul, especes protégées – lepetitjournal.com
Devant l'abondance et la variété des poissons sur les étals des marchands, ou bien dans les aquariums des restaurants d'Istanbul, on est parfois pris d'un doute : mais quel est le poisson de saison à manger impérativement en décembre, janvier, février, et mars? La rédaction du petitjournal.com a défriché pour vous les bonnes infos pour consommer intelligemment, et surtout manger...
Panzano : le goût toscan selon Dario Cecchini – Les pieds dans le plat
Dario Cecchini © GPPas de promenade dans le Chianti sans visite au merveilleux boucher, ambassadeur de la Toscane, Dario Cecchini. Cet expert en belles viandes de toutes sortes sait faire parler la sensibilité des animaux et vend vins, huiles, sels et conserves soignées qui évoquent le bon goût toscan de toujours. Sa boutique, que double une Enoteca avec bouteilles et objets de mode ou de déco, a...
Cuisine / Pratique. Le thé en cuisine : entre goûts et vertus – Le Dauphiné Libéré
Pour soutenir votre journalisme local, abonnez-vous !Pourquoi voyez-vous ce message ?Vous avez choisi de refuser le dépôt de cookies, vous pouvez à tout moment modifier votre choix, ici.Le contenu de ce site est le fruit du travail de journalistes qui vous apportent chaque jour une information locale de qualité, fiable, complète, et des services en ligne innovants. Ce travail s’appuie sur les...
La gastronomie japonaise mise en valeur par les plus grands chefs … – ニッポンドットコム
Le sommet mondial de la gastronomieLe « Basque Culinary Center », institut de recherche culinaire installé au Pays Basque espagnol. Son comité consultatif international, baptisé le « G9 », est composé de neuf chefs issus d’autant de pays (Espagne, Italie, Grande-Bretagne, Etats-Unis, France, Pérou, Danemark, Brésil, Japon). Il est à l’initiative du premier sommet mondial de la gastronomie...
L'onigiri, c'est quoi? – L'Express – L'Express
Il équivaut un peu à notre bon vieux jambon-beurre. En plus équilibré. Et si on en garnissait nos gamelles à la rentrée?Il équivaut un peu à notre bon vieux jambon-beurre. En plus équilibré. Et si on en garnissait nos gamelles à la rentrée?L'ExpressProbablement le plus pratique et équilibré des casse-croûtes à la japonaise, l’onigiri est un triangle de riz blanc assaisonné au minimum...
Dashi – Le savoureux bouillon de la cuisine japonaise – Kanpai
Le dashi est une préparation sous forme de bouillon, indissociable de la cuisine nippone. Liquide de couleur clair obtenu à partir d’algues, de champignons ou de poissons séchés, il sert de base pour de nombreux plats japonais. Différentes recettes du dashi existent dont le but reste toujours la recherche de la fameuse saveur appétissante de l’umami.Pilier de la cuisine japonaise, le bouillon...