par Madeline Chollet · Publié 9 décembre 2022 · Mis à jour 5 décembre 2022 Nichée dans la préfecture de Mie, Toba est une petite ville côtière dynamique qui abrite et accueille de nombreux artisans japonais. Découvrez notre série sur ces artistes qui vous présentent leurs arts si particuliers, une occasion de donner encore plus envie de s’intéresser à la culture japonaise. Article...
La Semaine du goût lève le voile sur l'umami, la cinquième saveur – Le Figaro
Rubriques et services du FigaroLe FigaroRubriques et services du FigaroNos journaux et magazinesLes sites du Groupe FigaroGros plan sur une sensation gustative méconnue qui pourrait bien bousculer notre rapport à l’assiette.Jeudi prochain à 9 h 30, les élèves de CM1 de l’école des Francs-Bourgeois, à Paris, recevront une hôte de prestige, une star de la culture nipponne. Mme Kazuo...
« Biarritz/Guéthary: un bonheur basque signé Ibarboure » – Les pieds dans le plat
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici David et Martin Ibarboure © GPLe restaurant © GPOn les aime car ils représentent bien leur pays, travaillent avec amour, reçoivent avec chaleur et ne font pas payer leur talent plus que nécessaire. Ce sont les Ibarboure version modeste. Martin Ibarboure, qui travailla...
Panzano : le goût toscan selon Dario Cecchini – Les pieds dans le plat
Dario Cecchini © GPPas de promenade dans le Chianti sans visite au merveilleux boucher, ambassadeur de la Toscane, Dario Cecchini. Cet expert en belles viandes de toutes sortes sait faire parler la sensibilité des animaux et vend vins, huiles, sels et conserves soignées qui évoquent le bon goût toscan de toujours. Sa boutique, que double une Enoteca avec bouteilles et objets de mode ou de déco, a...
Cuisine / Pratique. Le thé en cuisine : entre goûts et vertus – Le Dauphiné Libéré
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La gastronomie japonaise mise en valeur par les plus grands chefs … – ニッポンドットコム
Le sommet mondial de la gastronomieLe « Basque Culinary Center », institut de recherche culinaire installé au Pays Basque espagnol. Son comité consultatif international, baptisé le « G9 », est composé de neuf chefs issus d’autant de pays (Espagne, Italie, Grande-Bretagne, Etats-Unis, France, Pérou, Danemark, Brésil, Japon). Il est à l’initiative du premier sommet mondial de la gastronomie...
L'onigiri, c'est quoi? – L'Express
Il équivaut un peu à notre bon vieux jambon-beurre. En plus équilibré. Et si on en garnissait nos gamelles à la rentrée?L'ExpressProbablement le plus pratique et équilibré des casse-croûtes à la japonaise, l’onigiri est un triangle de riz blanc assaisonné au minimum de sel. Il se décline en variantes et formes infinies. Il peut être farci au choix de thon-mayo, de saumon, d’oeufs...
Une usine japonaise de bonite séchée au coeur de la Bretagne – Pen
© CCC Media House Co., Ltd.Conçu par RaNa extractive, inc.16.09.2019 TexteClémence Leleu ©Makurazaki France KatsuobushiSi Concarneau, petit joyau situé au coeur du Finistère est davantage connu dans l’hexagone pour sa baie, son port de pêche et ses fortifications, c’est pour une toute autre raison que son nom résonne dans l’archipel nippon. C’est dans cette ville de Bretagne que...
L'onigiri, c'est quoi? – L'Express – L'Express
Il équivaut un peu à notre bon vieux jambon-beurre. En plus équilibré. Et si on en garnissait nos gamelles à la rentrée?Il équivaut un peu à notre bon vieux jambon-beurre. En plus équilibré. Et si on en garnissait nos gamelles à la rentrée?L'ExpressProbablement le plus pratique et équilibré des casse-croûtes à la japonaise, l’onigiri est un triangle de riz blanc assaisonné au minimum...
Dashi – Le savoureux bouillon de la cuisine japonaise – Kanpai
Le dashi est une préparation sous forme de bouillon, indissociable de la cuisine nippone. Liquide de couleur clair obtenu à partir d’algues, de champignons ou de poissons séchés, il sert de base pour de nombreux plats japonais. Différentes recettes du dashi existent dont le but reste toujours la recherche de la fameuse saveur appétissante de l’umami.Pilier de la cuisine japonaise, le bouillon...