Le takoyaki est une boulette à base de poulpe japonaise pleine de sauce et de mayonnaise. Littéralement “poulpe grillé” en japonais, le takoyaki est plutôt un mélange de poulpe, d’oeuf, de lait et de farine. On y ajoute différents condiments comme du gingembre, de la ciboulette, des algues à sushi, de la sauce soja ou encore de la mayonnaise japonaise.
Il n’y a pas que les sushis et les ramens au Japon ! Leur tradition culinaire est même enregistrée au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Parmi cette riche tradition, le takoyaki est un mets très populaire originaire d’Osaka et de sa région. Il est dérivé de l’akashiyaki, boulette plus molle et sans sauce, originaire des alentours de Kobe au sud du Japon.
Petit aparté, le groupe de metal français Ultra Vomit a parodié des groupes japonais dans une chanson sortie en 2017 appelée Takoyaki. Il faut absolument regarder clip en dessin animé sorti en 2019, et même si vous n’aimez pas le metal, vous allez bien rigoler. Bon, fini la musique et retournons à nos moutons (nos poulpes en l’occurrence).
Bien que plus rares que les sushis, de nombreux restaurants proposent néanmoins ces fameuse boulettes. A Paris, c’est dans le quartier de la rue Saint-Anne que vous pourrez déguster les meilleurs takoyakis. Le restaurant Happa Teï est considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant de takoyakis d’Ile-de-France. Dans le même quartier, le Naniwa-Ya et Atsu Atsu sont aussi à essayer.
Voici une liste non-exhaustive des meilleurs restaurants en France métropolitaine : Kuma Izakaya à Lyon, Ko-Ishi à Marseille, Moshi Moshi à Lille, Paku Paku à Nantes, Umami Ramen à Bordeaux, Yaki House à Strasbourg, Iori à Toulouse ou encore Fuji à Rennes.
Pour les cordons bleus, la préparation est très simple ! Mais voici quelques infos avant de vous lancer à corps perdu dans la recette. Pour préparer des takoyakis, il vous faudra dévaliser l’épicerie asiatique du coin, voir les ingrédients ci-dessous. Il vous faudra aussi des moules sphériques spécial cuisson pour les takoyakis afin de cuire les boulettes, ou sinon des moules à mini-muffins. Une petite demi-heure de préparation et une quinzaine de minutes de cuisson suffiront.
20 ml de lait
100 g de farine
huile
2 cuillères à soupe de nori en paillettes
1 cuillère à soupe de gingembre confit
1 oeuf
300 ml d’eau
mayonnaise japonaise (plus légère avec moins d’oeuf)
poulpe
ciboulette
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 sachet de dashi
flocons de bonite
sauce okonomiyaki
Dans un grand saladier, mélanger l’eau, le lait, la sauce soja, les oeufs et le dashi. Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte doit être assez liquide.
Détailler le poulpe en petits morceaux. Laver et ciseler la ciboulette.
Huiler le moule à takoyaki, planche pouvant aller sur des plaques, avec des empreintes rondes, à défaut, des moules à minis muffins peuvent faire l’affaire. Verser la pâte sur le moule, en remplissant chaque empreinte.
Ajouter les morceaux de poulpes, le gingembre mariné en morceaux et la ciboulette ciselée. Ce n’est pas grave si ça déborde un peu.
Déposer la plaque sur le feu et retourner régulièrement les takoyaki à l’aide de 2 baguettes, une dans chaque main, pour qu’ils soient bien dorés et bien réguliers. Ils prennent forme au fur et à mesure de la cuisson.
Lorsqu’ils sont cuits, les arroser de mayonnaise japonaise, de sauce okonomiyaki et parsemer de flocons de bonite et de nori en paillettes.
Déguster bien chaud.
Alors, vous êtes convaincus ?
S’il est une chose qui est claire, c’est qu’à n’en point douter, l’Angleterre est la meilleure ennemie de la France.
Scarface est un long-métrage dont les couleurs flamboyantes rappellent toute la démesure criarde du système libéral américain.
Il n’est pas rare au détour d’un road trip en Crète de découvrir des lieux qui font le pont entre romantisme et Histoire.
En Crète, la montagne gagne. Toujours. L’été est chaud et sec, l’automne froid et humide, l’hiver glacé voire neigeux. Reste le printemps.
Kria Vrissi est un simple village montagnard de Crète et une fois l’an s’organise le rassemblement de toute la communauté.
S’il y a un lieu qui existe partout dans le monde, c’est le café, et si l’on veut rencontrer des crétois, c’est au café que ça se passe.
Face à la mer de Libye se trouve une côte désolée. Et là, face à nos yeux éberlués, Victoria, un rocher crétois appelant au voyage.
En Crète, existe un sanctuaire à Kissos, où la légende et la féérie se révèle à travers des platanes multiséculaires.
Seule la Crète peut se prévaloir d’une publicité digne des «comme j’aime» : la Crète et son fameux régime.
Au détour d’un chemin, sur cette belle île de Crète, il y a de fortes chances de tomber nez à pierre avec ce genre d’équilibre précaire.
Des fromages et des potes, direction Livarot pour la 33ème foire aux fromages les 6 et 7 Août. C’est juste mortel.
Le mois d’Août va être particulièrement chargé. Adepte de crevettes ? Ça tombe bien, Leffrinckoucke va te faire déguster.
Lassouts (12500) accueille une fois par an le concours du plus gros mangeur d’Aligot le 30 Juillet ! A toi de jouer.
A partir du 29 et ce jusqu’au 31, Bompas, (66430) dans les Pyrénées Orientales, devient LE royaume des escargots.
Le burger est devenu un incontournable de nos habitudes. Il s’en élabore de toutes sortes. Voici cinqs différentes recettes à découvrir.
La pizza 834 fromages est le nouveau record du monde et va ravir les papilles de tous les amateurs de Pizza et de fromage.
Le tataki, c’est une cuisson japonaise traditionnelle qui permet d’avoir l’aliment cru à l’intérieur et cuit à l’extérieur. Venez tester !
La journée mondiale du chocolat c’est ta journée. A toi tous les types de chocolat, noir, au lait voire “blanc”.
Oeuf, lardons, pommes de terre et reblochon. L’omelette savoyarde va réveiller tes papilles et pas bsesoin d’attendre l’hiver.
Karadoc ou du moins Jean-Christophe Hembert sort un sandwich qui pour le coup va ravir les papilles de certain(e)s sans aucun doute.
La fondue de camembert va enflammer tes soirées. Pas besoin d’attendre l’hivers et le froid pour te lancer dans cette recette super facile.
Il y a les recettes de pâtes et la tarte aux pâtes. Accroche toi bien et à toi de jouer pour cette recette de l’espace.
Les légumes farcis, c’est si simple et si bon à la fois ! Pourquoi chercher à faire des recettes compliquées quand on peut se régaler sans se prendre la tête ?
S’il est une chose qui est claire, c’est qu’à n’en point douter, l’Angleterre est la meilleure ennemie de la France.
Scarface est un long-métrage dont les couleurs flamboyantes rappellent toute la démesure criarde du système libéral américain.
Stop
Autoplay
Un email avec les derniers dossiers du magazine et les meilleurs événements, chaque semaine.
Feedly Facebook
